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Recetas inusuales

Brownies de chocolate y tahini sin gluten

Brownies de chocolate y tahini sin gluten

La receta atemporal de brownie sin gluten de David Lebovitz inspiró nuestra propia versión GF de los clásicos brownies dulces con un moderno y dulce remolino de tahini.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 6 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de coco virgen
  • 4 cucharadas de tahini, divididas
  • ¼ de taza (empaquetada) de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de sirope de agave ligero (néctar)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Forre una fuente para hornear de 8x8 "con 2 trozos de papel pergamino superpuestos, dejando al menos un saliente de 3" en 2 lados.

  • Batir la maicena y el cacao en polvo en un tazón mediano hasta que no queden grumos. Caliente el chocolate, el aceite y 1 cucharada. tahini en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo, hasta que se derrita y quede suave.

  • Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata los huevos, el azúcar granulada y el azúcar morena en un tazón grande hasta que estén suaves, suaves y con el doble de volumen, de 3 a 4 minutos. Batir la sal y la vainilla para combinar, luego batir la mezcla de chocolate, raspando los lados según sea necesario, hasta que se incorpore. Batir la mezcla de maicena, luego aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que la mezcla esté espesa y mantenga su forma, aproximadamente 30 segundos.

  • Revuelva el jarabe de agave y las 3 cucharadas restantes. tahini en un tazón pequeño. Coloque la masa en una fuente para hornear preparada y alise la superficie. Vierta la mezcla de agave y revuelva en la parte superior de la masa con una brocheta o un palillo.

  • Hornee los brownies hasta que los lados se inflen, la parte superior se dore y un probador insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas adheridas, 22 a 26 minutos. Deje enfriar antes de sacar de la sartén y cortar en 16 cuadrados.

  • Adelante: Los brownies se pueden preparar con 3 días de anticipación. Envolver en plástico y almacenar a temperatura ambiente.

Sección de revisiones Hice algunas sustituciones como almidón de papa en lugar de almidón de maíz y mi sartén era de 11 x 7 (vidrio), pero me decepcionó la textura. Tanto el tahini como la masa eran demasiado espesos para hacer remolinos y los brownies estaban muy secos. Aunque sabían bien. Podría intentarlo de nuevo si tengo una sartén más pequeña o si uso menos almidón. 4everhambriento Oakland, California 11/08/20 Estos son increíbles: los he preparado 5 veces desde marzo y convencí a mi madre de que los hiciera también. Se han solicitado para un próximo viaje en cabina con un par de amigos. Estos son realmente profundamente dulces, húmedos y decadentes, pero no demasiado dulces. Los amo ¡Mi nueva receta de brownie para llevar! Los hice muchas veces y nunca decepcionan ... ¡He convertido a todos mis amigos y familiares en estos! AnónimoNueva York29 / 07 / 20He estado probando los brownies Bon Appetit "fudgy" últimamente, este es el ganador para mí . Si eres de los que ama la masa de brownie, esta es una masa que puedes comer directamente del tazón sin la aspereza de algunas masas caseras de brownie. Tomé un consejo de abajo y usé 6 cucharadas de aquafaba en lugar de huevos para probar esto como una opción vegana completa; puedo confirmar, totalmente delicioso, sin pérdida de calidad de fraguado y, como dije anteriormente, la masa es increíble. Hice la mezcla de chocolate en el microondas a media potencia en intervalos de 30 segundos, muy fácil. Cambié la miel por jarabe de agave, difícil de encontrar aquí y la miel funcionó a la perfección. Definitivamente lo recomiendo ¡Mi novia y yo hicimos esta receta anoche y la veganizamos! Usamos 6 cucharadas de aquafaba para reemplazar los huevos y lo cocinamos un poco más y queda perfecto. También usamos una licuadora de mano en lugar de una batidora y eso funcionó muy bien para obtener la consistencia adecuada de la masa. un poco menos establecido de lo que creo que hubiera sido, pero es realmente delicioso Anónimo Melbourne 19/05/20 Estos brownies son increíbles. Me olvidé por completo de que eran sin gluten y sin lácteos. Definitivamente haré esta receta nuevamente. El hecho de que estos brownies sean una versión más saludable es asombroso. ¡Lo hiciste de nuevo Chris Marruecos! Qué buena receta. YesimsahinISTANBUL05 / 13/20 ¡Guau! Me han impresionado estos brownies. Son dulces y salados y absolutamente deliciosos. Entregarle un lote mañana a mi abuela palestina como regalo tardío del Día de la Madre. Creo que le encantará el tahini que llevan. Si estás leyendo esto y tienes dudas, ¡hazlos! Estos brownies son una locura. Casi olvido que no contenían gluten ni lácteos y tuve que revisar la receta nuevamente para que me lo recordaran. Tan perfecto para un buen estimulante o para tener un par de piezas mientras estás en tu período, jaja. Creo que el tahini hace que todo el brownie sea más digno y único. Guárdelos en el refrigerador para obtener una textura blanda fría. 10/10 Chris Estos brownies tienen una acidez mágica cortada con la dulzura del chocolate y un delicado remolino de tahini en la parte superior. Todo es perfecto en estos brownies. Usé una bandeja de vidrio de 8.5x7.5 y funcionó perfectamente. Cociné durante aproximadamente 35 minutos y están perfectamente húmedos. ¡Los recomiendo encarecidamente para cualquier ocasión! AnónimoCalifornia29 / 04 / 20¡Realmente me encantó lo ligeros que son estos brownies! También me encantó el remolino de tahini en la parte superior.AnónimoIndiana 28/04/20 No estoy seguro de qué salió mal con esta receta para mí; por alguna razón, mis brownies no se levantaron en absoluto y quedaron blandos, planos y delgados. . Sabían muy bien, y la cobertura de tahini es deliciosa, pero por alguna razón no quedaron texturizadas de la manera que yo quería. Pensé que podría deberse a que mi sartén era de 8.5 x 8.5 en lugar de 8, pero otros revisores han usado recipientes más grandes y no parecen haber tenido el mismo problema. ¯ _ (ツ) _ / ¯ No estoy seguro de qué me salió mal con esta receta; por alguna razón, mis brownies no se levantaron en absoluto y quedaron blandos, planos y delgados. ¯ _ (ツ) _ / ¯ Oh Chris Morocco, lo has vuelto a hacer. Estos son TAN BUENOS. He sustituido chispas de chocolate semidulce por el chocolate agridulce cada vez y no me salen demasiado dulces. También puedes usar miel en lugar de agave y está todo dorado. ¡Asegúrate de espolvorear la parte superior con sal mientras se enfríen! Seguro que se han convertido en un elemento básico de cuarentena para nosotros. Los hice tres veces recientemente e incluso los hice en lugar de un pastel de cumpleaños para mi esposo. Estos brownies dulces, salados, ligeramente amargos y complejos se han vuelto un poco claros durante estos tiempos de corona oscura. Hallelujah.mermaidwithawhiskKauai04 / 15/20 Esto fue increíble y muy fácil de hacer. Lo hice en un molde para pasteles de 9 pulgadas y me tomó alrededor de 28 minutos, asegúrese de obtener un poco del remolino de tahini en cada bocado. Anónimo Ithaca, NY03 / 29/20 He horneado estos brownies 3 veces en la última semana con tahini , mantequilla de almendras y mantequilla de maní, respectivamente. ¡Todos resultaron increíbles y tan masticables! Nuevo ir a la receta de brownie. Disfruté mucho estos; Reemplacé la mantequilla regular por aceite de coco y la miel por el agave. Tenían una gran textura y disfruté de los puntos de tahini encima. Halva es uno de mis dulces favoritos, y la mezcla de tahini / miel tenía un sabor muy similar. Solo tengo una batidora de pie de 6 qt, así que batí todo a mano, buscando la misma consistencia que cuando batí los huevos + el azúcar hasta la etapa de cinta cuando Hago natillas. La masa era muy espesa y difícil de esparcir, y cuando salpique la mezcla de tahini en la parte superior no se hundieron en la masa, sin embargo, aún pude hacerlos girar a través de la capa de chocolate y todo se niveló en el horno. Estoy de acuerdo con otros críticos en que tardaron un poco más en cocinarse; los míos estuvieron en el horno a 350F de convección durante 28 minutos. El tahini se doró casi tan oscuro como la parte del brownie (pero no sabía a quemado), así que la próxima vez intentaré bajar la temperatura a 325 y hornear un poco más. Estoy muy emocionado de tener otra opción para llevar a mi habitual comida mensual (bueno, eventualmente) que no solo no contiene gluten ni lácteos, sino que también es increíblemente deliciosa.AnónimoAB, Canadá23 / 23 / 20Esta receta es ... INCREÍBLE ... las galletas de sésamo se encuentran con el chocolate. Me considero un aficionado a los brownies ... He estado haciendo la receta de pastel de dulce de azúcar de mi mamá desde que tenía unos 7 años, digamos que tengo la edad suficiente para saberlo mejor ahora. Esto es mejor. Lo hice con nueces (porque los brownies necesitan nueces) y usé tapioca en lugar de almidón de maíz (no comemos productos de maíz en nuestra casa), UN ... maldito ... increíble. Pasará mucho tiempo antes de que vuelva a mi antigua (increíble) receta, lo siento, mamá. Anónimo Springfield MB Canada03 / 21 / 20Siguiendo los comentarios anteriores: Usé 2 cucharadas de maicena y horneé en un molde para pasteles de 9 ". 22 minutos, pero creo que solo necesitaron 18 minutos. Tampoco endulcé el tahini y tenían un sabor delicioso y equilibrado.danielledeLos Ángeles203 / 20 / 20Legítimamente mis brownies favoritos. ME ENCANTÓ lo esponjosos y húmedos que estaban y la cobertura del tahini era MORIR Usé jarabe de arce porque es lo que tenía a mano y nunca miraré atrás. Anónimo Cambridge, MA03 / 18/20 ¡Estos son brownies asesinos! Había guardado esta receta hace mucho tiempo, pero en realidad nunca me tomé el tiempo para prepararla. Me encantó todo de estos: rápidos y fáciles (bueno, aunque es cierto que hay muchos ingredientes y algunos pasos más en comparación con una receta normal), no demasiado dulces, con un toque original gracias al tahini. Definitivamente deberías probarlos. ! El mío parecía un poco demasiado horneado, pero el resultado Estaba delicioso. BaptisteParís, Francia17 / 03 / 20¡Excelente receta! Usé jarabe de arce en lugar de miel y cubrí el brownie con plátanos caramelizados y helado. ¡Sorprendente cómo funcionaba sin harina! ¿Medidas métricas? ¡No todos tus seguidores viven en los EE. UU. Y hornear es más exitoso con las medidas de peso! Hazlos, en forma de T, pero cocinados en una sartén de hierro fundido. Simplemente rocíe con aceite antes de poner la masa y aún así se cocine por la misma cantidad de tiempo. ¡Resultó perfecto y taaaan delicioso! AnónimoBrookyln 01/14/20 Simplemente repitiendo como otro vegano, esto tal vez simplemente no sea una receta para ser vegano. Traté de colocar un sustituto de huevo vegano comprado en la tienda y tuve la misma sustancia aceitosa que MUREYUH. Creo que la receta probablemente necesite la estructura de los huevos de una manera que simplemente no puede obtener de un sándwich vegano. ¡Definitivamente no es un defecto en la receta! Kate MeagherCanada01 / 09 / 20Para cualquier futuro vegano que intente hacer el viejo truco de "reemplazar huevos con 'huevos de lino'", no lo hagas. Fue un desastre. Grasa, líquida, y luego agregué tiempo de horneado y los bordes de 1.5 "en la sartén se quemaron. Sin embargo, la masa estaba deliciosa. No fue totalmente el error de Chris, todo esto fue culpa mía en nombre de la experimentación. Solo advirtiendo a otros de mi Desafortunada sustitución de huevos! mureyuhCleveland, Ohio 18/12/19


Ver el vídeo: Brownie sin gluten de calabaza y chocolate (Enero 2021).