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Solomillo de Res con Morillas y Salsa de Estragón-Marsala

Solomillo de Res con Morillas y Salsa de Estragón-Marsala

Ingredientes

  • 1 paquete de 1 1/2 onzas de morillas secas o 6 onzas de morillas frescas más 1/2 taza de caldo de res
  • 2 filetes de lomo de res de 6 a 8 onzas
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 3/4 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/3 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de estragón fresco picado

Preparación de recetas

  • Si usa morillas secas, colóquelas en una taza medidora de 2 tazas. Agregue suficiente agua caliente para alcanzar la marca de 1 1/2 taza; déjelo en remojo hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos. Escurre, reservando 1/2 taza de líquido de remojo. Corta las morillas a la mitad si son grandes.

  • Mientras tanto, espolvoree los filetes con sal y pimienta. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Agregue los bistecs y cocine hasta que estén listos, aproximadamente 4 minutos por lado para que estén a fuego medio. Transfiera los filetes a los platos.

  • Agrega la cucharada de mantequilla restante a la sartén; agregue las morillas y las cebolletas y saltee hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Agregue la crema, 1 cucharada de estragón, Marsala y 1/2 taza de líquido de remojo de morillas o caldo de res; cocine a fuego lento hasta que espese a una consistencia de salsa ligera, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los filetes, espolvoree con 1 cucharadita de estragón restante y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 606.00t% Calorías de grasa 69.9 Grasa (g) 47.08t Grasa saturada (g) 24.49t Colesterol (mg) 194.94t Carbohidratos (g) 7.73t Fibra dietética (g) 2.35 t Total Azúcares (g) 1,55 t Carbohidratos netos (g) 5,37 t Proteína (g) 35,17 t Sección de revisiones


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